Recept: Oma’s Banitsa

Dyezzie & Nadyezdha

Als eerste zul je denken “Wat is Banitsa?” Ja dat kan ik me voorstellen. Nu had ik een Friese en een Bulgaarse grootmoeder, en je zult het al begrijpen, de Banitsa is een Bulgaars recept. Ben je wel eens in Griekenland geweest, dan ken je wellicht de Spanakopita. In Turkije zul je dit kennen als Börek.
Wat het is, het is (filo-)deeg gevuld met (feta-) kaas. In dit recept heb ik oma’s recept gebruikt als basis, alleen heb ik er nog spinazie aan toegevoegd.
Grappig genoeg, als kind at ik dit echt niet vanwege de feta. Pas op mijn 16de vond ik het heerlijk, dus nam de oude Nadyezdha haar kleindochter mee het keukentje in en maakten we samen de Banitsa. Ze vond wel dat ze haar kleindochter toch een aantal familierecepten moest leren. Een mooie en heerlijke erfenis dus! Lees meer

1984 Op Jeugdkamp In Bulgarije

In 1984 was ik 12 jaar. We waren bij kennissen. Hij was Nederlands en zij was Bulgaars en ze hadden 2 zonen Plamen van 12 jaar en en Yavor van 10 jaar. Ze vertelden dat hun kinderen naar een internationaal zomerkamp zouden gaan naar Sozopol in Bulgarije en vroegen of ik ook een uitnodiging had gehad. De uitnodiging was wel geweest via de Bulgaarse ambassade, maar het leek mijn ouders niets voor mij. De kennissen vertelden erover het bleek dat de ouders er niet bij zouden zijn. Dat viel op bij mij. Mijn moeder kwam uit een groot gezin en ik had ongeveer 12 neven en nichten die ouder dan mij waren en waarvan sommigen ook zonder ouders op vakantie gingen. Kortom, dat wilde ik ook! Lees meer

Recept: Verkoelingssoepje Van Oma

Even een receptje met dit warme weer. Het is afkomstig van mijn Bulgaarse Oma Nadyezdha. Als wij zomers in Bulgarije waren dan had oma dit iedere dag en wij moesten iedere dag een kom eten, want, zo zei oma “Dat is goed tegen de hitte!” Dit lag ‘m aan de vele knoflook, het zout en je dient het koud te eten!

Het recept is Tarator. Als je de ingrediënten ziet zal het je doen denken aan de Turkse Cacik of aan de Griekse Tzaziki. Het is overigens logisch, want die keukens lijken op elkaar. De Bulgaarse keuken is echter armer dan de Griekse en Turkse. Hou dit wel in je achterhoofd, want als je dit maakt na je geweldige vakantie in Griekenland of Turkije, dan eet je niet wat je in je vakantie hebt gehad. De Cacik en de Tzatziki worden overigens ook vaker gegeten als saus, niet als soep.

Tarator Ingrediënten
De Ingrediënten van Tarator
1 Komkommer
500 gram Bulgaarse Yoghurt (Turkse of Griekse kan ook, eveneens als een literpak volle yoghurt)
6 flinke tenen Knoflook
+/- 8 tot 10 takjes Dille
Scheut olijfolie (8 eetlepels)
Sap van een halve Citroen
Zout & Peper
(1 glas) Water

Bereiding
Er zijn verschillende manieren om de komkommer te snijden of te raspen. Blokjes waren voor oma uit den boze, dat kon echt niet. De zaadlijsten laat je zitten. Oma raspte de gehalveerde komkommer in schijfjes. Ik geef er zelf de voorkeur aan om de komkommer in schijfjes te snijden die dan dikker zijn, omdat ze zo meer een bite geven.
Daarna pel je de knoflook en die doe je door de knoflookpers, meteen bij de komkommer. Vervolgens snijdt (Nouja, ik knip, met de kruidenschaar) je de dille. Dit doe je bij de komkommer, evenals de scheut olijfolie, de sap van de halve citroen, de zout en de peper.
Ik heb de helft van de inhoud het plastic emmertje met yoghurt gebruikt. Roer alles goed door elkaar. Het is nu nog dik. Daarom wordt er water aan toegevoegd. Ik heb 1 glas water gedaan, want ik wil het liever iets dikker eten. Doe je er meer water in, dan mag er ook wel iets meer knoflook in, maar ook dille en zout. Je bent klaar en nu doe je de schaal voor nog minimaal 1 uur in de koelkast.

Als we in onze vakanties ook naar Oom Janko en Tante Sofia gingen dan kregen we ook daar de tarator. Tante Sofia deed er altijd nog een extra ingrediënt in. Dat is even een tip, zelf ben ik er niet zo voorstander hiervan. Je kunt ook een schaaltje gehakte walnoten op tafel zetten, zodat men zelf kan kiezen om het er door te doen.

Na een uurtje kun je het lekker koel opdienen. Het is een voorgerecht, dus geen maaltijd-soep. Kleine tip, het is heerlijk als voorgerecht bij een barbecue.

Dober Apetit!

Tarator Soep

Familiebezoek en Vakantie in Bulgarije

Mijn ouders vonden het heerlijk om op vakantie te gaan. We zijn naar Duitsland, Oostenrijk, Italië, Engeland, Spanje en voormalig Joegoslavië geweest. Het was altijd leuk. Toch zijn mijn allerleukste vakanties van vroeger die naar onze familie in Bulgarije geweest. Natuurlijk kun je het niet vergelijken met die anderen, want een familiebezoek als vakantie kun je eenvoudigweg niet vergelijken.
Bulgarije was in die tijd nog communistisch en ik vond dat wel spannend, een beetje eng ook. Overal in Sofia zag je politie en/of soldaten op straat. In mijn beleving was dat in Veliko Tarnovo en Lovetsj toch een stuk minder.

Was het voor mijn ouders meer familiebezoek met daarbij de nodige uitstapjes (waarbij Alex en ik dan wel mee moesten). Voor Alex en mij was het toch veel meer vakantie. Wij speelden van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat met de kinderen uit de buurt. Zo was er bij mijn grootouders, Sofia, in de flat Elena. Zij was iets ouder dan wij, maar haar grootmoeder bij wie ze woonde was een goede vriendin van mijn mijn grootouders en mijn oma had Elena al voorbereid op de eerste keer dat we kwamen. De morgen nadat we aangekomen waren belde ze al vroeg aan om te vragen of we kwamen spelen. We speelden daar vooral onder de flat in de speeltuin. Ik speelde veelal met Elena. Alex speelde met ons neefje Kiril. Verder weg mochten we trouwens niet. Oké, af en toe mochten we mee naar het zwembad, maar dan bracht en haalde onze vader ons met de auto.

Ook bij oom Tosjo (Jawel, daar is mijn geliefde kater naar vernoemd!) speelden we met kinderen uit de buurt. Hier mochten we wel verder weg, als we maar uitkeken. Oom Tosjo en tante Wesna woonden dichtbij de bergen, dus wij waren vooral daar te vinden. We bouwden hutten daar in de bossen en klommen de kleinere rotsen op en af. Heerlijk was het.

Bij oom Bogdan en tante Tereza was het nog het meest leuk. Zij woonden in de kinderrijke buurt en daar hadden hadden we heel wat vriendjes en vriendinntjes om mee te spelen. We werden rond zeven uur al geroepen en om half acht stonden we gewassen, aangekleed en met een volle buik buiten. Weer mochten we verder weg dan alleen in de straat. Het grappige was daar als je door de steeg ging, die overigens tegen de berg aan lag, naar beneden liep via de 3 trappen, dan stond je midden in het centrum! Wij genoten!

Mijn ouders waren niet gek geweest. Voor onze rapporten hadden we beide een horloge gekregen. Zo waren we altijd op tijd om meer te gaan naar culturele uitjes, bezoekjes aan andere familie van familie of gewoon vrienden of etentjes.

Onlangs scande ik de dia’s. Hier kwam ik die foto’s tegen. Ik was weer even helemaal terug. Om een idee te geven hoe die vakanties waren zal ik nu een paar laten zien.